Ingrédients
- 200 g de carottes
- 1 gousse d’ail
- 10 g de gingembre frais
- 200 g de betterave rouge cuite
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 5 cl de crème de soja
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 50 cl d’eau
- Sel
Préparation
Versez 50 cl d’eau dans une casserole à fond épais placée sur feu doux.
Ajoutez les carottes coupées en rondelles, la gousse d’ail épluchée et préalablement fendue en deux pour ôter le germe, et le gingembre. Salez et couvrez. Laissez cuire environ 15 minutes.
Ajoutez la betterave coupée en morceaux avant de mixer.
Incorporez la crème de soja à la soupe mixée et réchauffez doucement. Servez avec l’huile d’olive répartie dans les bols et le persil ciselé.
Fiche complétée par l’équipe à partir d’un carnet de recettes : les quantités proposées n’ont pas encore été testées en cuisine, n’hésitez pas à ajuster à votre goût.
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