Ingrédients
- 400 g de carottes
- 300 g de patates douces
- 1 oignon
- 1 lamelle de gingembre frais de 1 cm ou ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- 20 cl de lait de coco
- 400 ml de bouillon de légumes préparé avec un cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 pincée de piment doux
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Sel, poivre
Préparation
Émincez l’oignon, épluchez les carottes et les patates douces et coupez le tout en morceaux.
Épluchez et émincez le gingembre.
Faites cuire les légumes avec le gingembre, le bouillon et le curry en poudre pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mixez, ajoutez le lait de coco, salez et poivrez.
Ajoutez les feuilles de coriandre grossièrement ciselées et une pincée de piment, puis servez.
Fiche complétée par l’équipe à partir d’un carnet de recettes : les quantités proposées n’ont pas encore été testées en cuisine, n’hésitez pas à ajuster à votre goût.
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