Ingrédients
- 1 gros oignon
- 2 pommes de terre
- 400 g de panais, soit 2 gros panais
- 1½ cuillère à soupe d’huile de coco vierge ou de ghee ou d’huile
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de cardamome moulue ou les graines à l’intérieur
- 1,5 cuillère à soupe de miso blanc ou soja
- 200 ml de lait de coco
- Sel, poivre
Préparation
Épluchez les légumes et coupez-les en dés.
Faites fondre l’huile, ajoutez l’oignon émincé et faites rissoler quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre et le panais en dés, ainsi que l’ail et la cardamome. Mélangez bien et faites dorer 5 minutes.
Ajoutez le miso ou le soja, mélangez bien et recouvrez d’eau. Laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ôtez du feu, ajoutez le lait de coco et mixez. La soupe doit être onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement.
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