Ingrédients
- 2 gros poireaux, environ 600 g une fois nettoyés
- 50 cl de lait d’avoine ou de lait
- 3 cuillères à soupe rases de farine, environ 30 g
- 1 cuillère à soupe rase de maïzena, environ 10 g
- 25 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ bouillon cube de légumes
- 1 cuillère à café de curry, facultatif, notamment avec du lait végétal
- 80 g de comté râpé
- 1 pâte brisée ou feuilletée, environ 250 g, pour un moule de 28 cm
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Garnissez un moule de 28 cm avec la pâte et précuisez-la dix minutes avec des poids de cuisson. Retirez les poids.
Nettoyez et émincez les poireaux. Faites-les revenir dans l’huile, ajoutez un petit fond d’eau et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Faites évaporer ou égouttez le liquide restant.
Délayez la maïzena dans une petite portion du lait froid. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et remuez une minute.
Versez progressivement le lait, y compris la portion avec la maïzena, en fouettant. Incorporez le demi-bouillon cube et le curry si souhaité, puis laissez épaissir jusqu’à obtenir une béchamel consistante. Poivrez et goûtez avant de saler.
Mélangez la béchamel aux poireaux et répartissez sur la pâte. Parsemez de comté.
Enfournez à 180 °C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte et le dessus soient dorés. Laissez reposer dix minutes avant de découper.
Fiche complétée par l’équipe à partir d’un carnet de recettes : les quantités proposées n’ont pas encore été testées en cuisine, n’hésitez pas à ajuster à votre goût.
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