Ingrédients
- 6 cuillères à soupe rases de semoule fine, environ 60 g
- ½ l de lait d’amandes ou de lait d’avoine
- 100 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de ghee
- 1 pincée de safran
- 30 g d’amandes effilées
- 30 g de raisins secs
- ½ cuillère à café de cardamome en poudre
- ¼ cuillère à café de noix de muscade en poudre
- 30 g de noix de cajou non salées
- 5 cl d’eau chaude pour les raisins
- 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation
Faites gonfler les raisins pendant environ dix minutes dans les 5 cl d’eau chaude mélangés au jus de citron, puis égouttez-les.
Faites chauffer doucement le lait avec le safran.
Dans une casserole à fond épais, faites légèrement griller la semoule à feu doux. Ajoutez le ghee et remuez jusqu’à ce que la semoule soit dorée.
Versez progressivement le lait chaud en remuant constamment. Ajoutez le sucre, la cardamome, les raisins égouttés, les amandes et les noix de cajou.
Laissez cuire à feu doux environ 8 à 12 minutes en remuant, jusqu’à ce que la semoule soit cuite et que la préparation épaississe. Ajoutez la muscade en fin de cuisson et répartissez dans six petites coupelles.
Servez tiède, ou laissez refroidir pour une texture plus ferme.
Fiche complétée par l’équipe à partir d’un carnet de recettes : les quantités proposées n’ont pas encore été testées en cuisine, n’hésitez pas à ajuster à votre goût.
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