Ingrédients
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Poivre, sel
- 40 cl d’eau
- 1 pincée de piment d’Espelette par poivron
- 150 g de raisins de Corinthe
- 1 oignon
- 400 g de riz rond
- 150 g de pignons
- 9 poivrons moyens à gros, un par personne
Préparation
Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le fondre à feu doux avec cinq cuillères à soupe d’huile d’olive pendant environ 25 minutes.
Rincez le riz puis précuisez-le environ cinq minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-le ; il doit rester ferme pour terminer sa cuisson dans les poivrons.
Ajoutez le riz aux oignons dans la sauteuse et mélangez doucement.
Ajoutez en même temps les pignons, les raisins de Corinthe et le piment d’Espelette. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes.
Lavez puis découpez le pédoncule de chaque poivron en suivant son contour. Retirez-le et réservez-le : il servira de bouchon pendant la cuisson au four.
Retirez les pépins et les filaments blancs, puis piquez environ 5 fois chaque poivron à l’aide d’une fourchette.
Remplissez chaque poivron aux trois quarts avec la farce pour laisser le riz gonfler. Replacez les pédoncules, rangez les poivrons dans un grand plat, versez les 40 cl d’eau au fond et arrosez avec la dernière cuillère à soupe d’huile.
Préchauffez le four à 220 °C, enfournez et baissez la température à 200 °C.
Laissez cuire jusqu’à ce que les poivrons et le riz soient tendres. La fiche prévoit 1 heure 45 minutes : vérifiez dès une heure et arrêtez plus tôt si tout est cuit. Couvrez à mi-cuisson avec du papier sulfurisé et ajoutez un peu d’eau chaude si le fond sèche. Servez chaud ou froid.
Fiche complétée par l’équipe à partir d’un carnet de recettes : les quantités proposées n’ont pas encore été testées en cuisine, n’hésitez pas à ajuster à votre goût.
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