Gratin de légumes de saison au quinoa

Préparation

1. 1

   Épluchez les légumes et coupez-les en petits cubes.

2. 2

   Faites dorer légèrement les oignons dans de l’huile d’olive.

3. 3

   Ajoutez les légumes, faites-les dorer, recouvrez d’eau et ajoutez un bouillon cube. Couvrez et laissez cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit en grande partie évaporée.

4. 4

   En même temps, lavez le quinoa et mettez-le à cuire dans le double de son volume d’eau pendant 10 minutes. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.

5. 5

   Égouttez les légumes s’il reste beaucoup de liquide. Mélangez-les au quinoa et laissez tiédir quelques minutes.

6. 6

   Fouettez les 2 œufs et mélangez-les au yaourt.

7. 7

   Ajoutez le sel, le poivre et le curry au mélange œufs-yaourt, puis incorporez-le aux légumes et au quinoa tiédis. Versez dans un plat à gratin.

8. 8

   Parsemez des 100 g de comté et faites cuire environ 20 minutes au four à 210 °C, thermostat 7, jusqu’à ce que le dessus soit doré et l’appareil pris.

Fiche complétée par l’équipe à partir d’un carnet de recettes : les quantités proposées n’ont pas encore été testées en cuisine, n’hésitez pas à ajuster à votre goût.