Ingrédients
- Environ 2 kg de chair de courge muscade épluchée
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Environ 120 g de dés de fromage aux noix, marque Boursin ou autre
- 100 g de parmesan râpé frais
- 100 g d’emmental râpé
- Sel
- Poivre 5 baies
- 20 cl de crème de soja
- Jusqu’à 5 cl de lait, seulement si la purée est trop épaisse
Préparation
Faites revenir les échalotes et l’ail coupés en petits morceaux dans l’huile d’olive.
Après cinq minutes, ajoutez la courge en dés. Couvrez et laissez fondre doucement pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant et en vérifiant avec la pointe d’un couteau. Ajoutez un peu d’eau si elle accroche.
Lorsque la courge est bien fondue, rajoutez la crème, le Boursin et le parmesan et continuez la cuisson encore 5 minutes.
Éteignez et mixez grossièrement. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de lait, jusqu’à 5 cl. Si elle rend déjà beaucoup d’eau, laissez plutôt évaporer l’excédent avant le montage. Goûtez avant de saler et de poivrer.
Mettez le tout dans un plat et recouvrez d’emmental. Mettez au four à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes.
Fiche complétée par l’équipe à partir d’un carnet de recettes : les quantités proposées n’ont pas encore été testées en cuisine, n’hésitez pas à ajuster à votre goût.
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