Ingrédients
- 120 g de riz long basmati
- 1½ l de lait entier
- 25 g d’amandes effilées
- 25 g de pistaches concassées
- 1 petit morceau d’écorce de cannelle
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
- Les graines de 3 cosses de cardamome verte
- 100 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à café d’eau de rose
Préparation
Faites griller à sec la cardamome et la cannelle dans une poêle antiadhésive. Dès que les graines éclatent et commencent à exhaler leur parfum, retirez du feu et réduisez-les en poudre à l’aide d’un moulin électrique.
Rincez le riz sous l’eau courante et égouttez-le.
Portez le lait à ébullition, versez le riz et la poudre d’épices et laissez cuire sur feu doux environ 1 heure, en remuant de temps en temps pour empêcher le riz d’attacher.
Ajoutez le sucre, mélangez et laissez encore cuire à feu doux pendant une très petite heure, toujours en remuant de temps en temps.
Faites griller à sec les amandes et les pistaches dans une poêle antiadhésive et réservez.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les raisins secs, les amandes et les pistaches. Réservez quelques fruits secs pour décorer. Mélangez, goûtez et rectifiez en sucre si nécessaire, sachant qu’en refroidissant le dessert perdra un peu de son côté sucré.
Versez la préparation dans le plat de service ou dans des bols individuels. Arrosez d’eau de rose et décorez des fruits secs réservés.
Mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
Servez bien frais.
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