Ingrédients
- 2 citrons non traités
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 20 g de beurre, facultatif selon l’annotation manuscrite
- 150 g de mascarpone
- 40 g de pralin, facultatif
Préparation
Lavez 2 citrons à l’eau chaude et râpez les zestes.
Pressez le jus.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les au fouet électrique avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste de citron râpé et incorporez le jus de citron en filet.
Faites cuire la crème au bain-marie sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Si vous utilisez le beurre facultatif, incorporez les 20 g à la crème citronnée chaude, hors du bain-marie. Laissez tiédir, puis mélangez à la spatule avec le mascarpone.
Répartissez dans six verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Parsemez de pralin juste avant de servir, si vous en utilisez.
Fiche complétée par l’équipe à partir d’un carnet de recettes : les quantités proposées n’ont pas encore été testées en cuisine, n’hésitez pas à ajuster à votre goût.
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