Pâté végétal aux lentilles et aux noix

Préparation

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   Si vous partez de lentilles sèches, faites-les cuire à l’eau selon les indications du paquet, puis égouttez-les et pesez 215 g de lentilles cuites. Comptez environ 90 g de lentilles sèches comme repère de départ ; le rendement varie.

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   Faites torréfier les noix environ cinq minutes au four à 200 °C, en surveillant la coloration.

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   Émincez le gros oignon et faites-le revenir dans les 20 g d’huile à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.

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   Réunissez les lentilles cuites, les noix, l’oignon, la sauce soja et le jus de raisin dans un robot. Mixez par brèves impulsions jusqu’à obtenir une tartinade encore légèrement granuleuse ; ajoutez un peu d’eau si elle est trop sèche.

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   Goûtez avant de saler, puis ajoutez le poivre et le piment. Servez dans des feuilles d’endive ou dans des ramequins avec de la salade.

Fiche complétée par l’équipe à partir d’un carnet de recettes : les quantités proposées n’ont pas encore été testées en cuisine, n’hésitez pas à ajuster à votre goût.